贵州有什么吃的-贵州美食推荐-贵州吃什么好?

2015-10-27  来自: 贵州有什么吃的-贵州美食推荐-贵州吃什么好?浏览次数:11

贵州人爱吃辣,同时嗜酸。多数人对贵州饮食的认识,印象最深刻的莫过于酸汤鱼和土豆。青旅小编带大家游遍贵州,走遍贵州大街小巷,特地推荐下当地的美食!


“贵州吃什么”方案1:

酸汤鱼分红酸和白酸。红酸是用半青半红的西红柿发酵而成,白酸则是以清米汤发酵而成。 我们点的是比较常见的红酸汤,色红汁清,酸酸辣辣。


在如此劲爆的红酸面前,肉嫩鲜美的江团鱼(乌江鱼)也沦为了配角。


吃完酸汤鱼,再来一碗油香油香的土豆饭,那就太满足了。


江浙沪人士想来喜欢吃盐水煮毛豆,在贵阳的这家吃的毛豆里加了香果。


“贵州吃什么”方案2:

米豆腐是贵州特色小吃之一。其做法是先将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。


青岩古镇绿色的米豆腐,是将青菜榨成汁后混入米浆中制作而成,不用石膏。如此嫩绿的颜色搭配火辣的配料浇头,顿时觉得这个夏天很有奔头。



贵州菜肴讲究蘸水,蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同,蘸水又可以分为数种:糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚;糊辣椒蘸水——干香浓郁;青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的,或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生;或调上腐乳撒上点脆臊、肉末;或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。


“贵州吃什么”方案3:

黄粑,又名黄糕粑,是蜀南等地非常有名的小吃,口感和外形都有些像粽子,但做法更加复杂:先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再次混合,其间加入少量红糖。在大木盆中充分搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团,最后用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,全部盛入大木甑中加火蒸煮。此货色泽晶莹黄润、味道清香柔软,食用方使,砌片后可蒸煮、油炸、煎炒。


“贵州吃什么”方案4:

煎炸臭豆腐烤煮豆腐块或方或圆不一而足,于是心生感慨:贵州可真是个爱吃豆腐的地区啊。青岩古镇还有其他看起来造型更加诡异的豆腐家族成员。这个:黑乎乎圆滚滚的辣椒臭豆腐。


看上去很粗壮很霸气的巨无霸豆腐块。


带点乡土气息的豆腐圆子。


还有这种异形的豆腐。


传统的煮豆腐块。


“贵州吃什么”方案5:

贵州常吃的早餐,米皮!


这一大碗酸辣开胃的米粉,是当地人每日的早餐。


“贵州吃什么”方案6:

无处不见的土豆和豆腐,你俩可以结成亲家了。


“贵州吃什么”方案7:

到青岩,有一样东西是不能错过的,这就是:卤猪脚。青岩卤猪脚又称为状元脚,其中有个典故:清朝有个青年人去赶考,路过青岩古镇,老板说吃了我们这里的猪脚,准能中状元。年轻人果断吃了一个,然后果然金榜题名,这个状元就是清末状元赵以炯。看到如此诱人的猪脚,不用考虑减肥,直接想着它就是一大锅的胶原蛋白就OK了。


关键词: 贵州有什么吃的-贵州美食推荐           
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